Pães de fermentação natural que deliciam os sentidos e nutrem o corpo
Tempo do slow food e a essência da comida de verdade.
Sanduiches
Flamengo Grâu: O Misto de Brioche Artesanal
O Flamengo é a nossa versão técnica do clássico misto quente. Utilizamos o nosso brioche artesanal de fermentação longa, que entrega uma maciez inigualável e um aroma levemente adocicado, como base para esta composição de conforto.
O recheio segue o protocolo de "fusão controlada": presunto Royale de corte nobre e muçarela selecionada, submetidos ao calor preciso para garantir que o queijo atinja o ponto exato de derretimento, envolvendo o presunto e fundindo-se ao miolo macio do pão. Simples no conceito, mas executado com a atenção técnica que define a nossa padaria. É o conforto que você já conhece, com o rigor de qualidade da Grâu.
R$ 40,00
Ipanema Grâu: Baguete de Fermentação Longa & Manteiga Artesanal Gratinada
O Ipanema é a expressão máxima da nossa técnica de panificação. Partimos de uma baguete de fermentação natural longa — que confere ao miolo uma estrutura alveolada e uma crosta de resistência controlada — e a elevamos através de um processo de gratinado técnico.
Aplicamos nossa manteiga artesanal sobre o pão aberto, garantindo que, sob o calor, ela se funda às fibras da massa, criando uma caramelização crocante e um interior profundamente amanteigado. É uma experiência de texturas: o contraste entre a resistência da crosta, a cremosidade da manteiga fundida e a leveza da fermentação natural. Simples em conceito, complexo em execução.
R$ 24,00
Arpoador Grâu: Baguete de Fermentação Longa & Queijo Minas
O Arpoador é a nossa resposta técnica para quem busca uma refeição leve, porém densa em nutrientes. Partimos da nossa baguete de fermentação longa — garantindo a melhor digestibilidade e textura — e a recheamos com um queijo minas frescal de procedência exclusiva.
Diferente das opções convencionais, nosso queijo se destaca pela sua elevada concentração láctea: cada quilo do nosso queijo utiliza um volume de leite significativamente superior à média de mercado. Isso resulta em um sabor mais profundo, uma textura mais rica e um aporte de proteína e cálcio muito mais significativo.
Sob o nosso gratinado técnico, a superfície desse queijo concentra seus açúcares e proteínas naturais, criando uma crosta dourada e aromática enquanto o interior permanece úmido e untuoso. É a prova de que a simplicidade, quando executada com insumos de alta densidade, torna-se um prato de alta gastronomia.
R$ 40,00
São Cristóvão Grâu: Brioche Artesanal & Manteiga Gratinada
O São Cristóvão é a nossa homenagem técnica à icônica torrada Petrópolis. Partimos do nosso brioche artesanal — conhecido por sua massa amanteigada, densidade aerada e fermentação lenta — e o elevamos através de um processo rigoroso de gratinado com manteiga artesanal.
A fatia recebe uma camada generosa de manteiga, que, sob o calor controlado, não apenas doura, mas penetra nas fibras do brioche, criando uma crosta caramelizada e intensamente saborosa enquanto o miolo permanece macio e untuoso. É o contraste técnico entre a crocância das bordas e a maciez do centro. Uma experiência de simplicidade elevada ao seu ápice.
O Botafogo é o nosso tributo ao equilíbrio entre o terroso e o refinado. Utilizamos nossa ciabatta de fermentação longa como base para uma composição de sabores intensos: a nossa pasta exclusiva de cream cheese, infusionada com alho confitado lentamente — um processo que transforma a pungência do alho em uma doçura cremosa e aromática.
Sobre essa base, montamos camadas de presunto cru maturado, que oferece a salinidade e a textura nobre, equilibradas pela cremosidade do queijo Emmental e o frescor picante da rúcula selecionada. Finalizamos com o protocolo Grâu: azeite extravirgem e flor de sal, os condutores técnicos que integram os sabores. É uma experiência sensorial onde cada camada revela uma nota diferente.
R$ 45,00
Barra da Tijuca Grâu: Baguete de Fermentação Longa, Azeitonas Curadas & Picles de Cebola
O Barra da Tijuca é um estudo de contraste sensorial. Utilizamos nossa baguete de fermentação longa como base para uma composição complexa: um mix de azeitonas nobres, curadas artesanalmente em azeite extravirgem e ervas frescas, que conferem uma profundidade salina e terrosa única.
Para equilibrar essa intensidade, introduzimos o nosso picles de cebola roxa cristalizado — preparado na casa com um balanço preciso de acidez e doçura — que traz uma nota vibrante ao paladar.
O conjunto é finalizado com o nosso mix de queijos de alto derretimento, submetido ao gratinado técnico para selar os sabores em uma crosta dourada e irresistível. É a escolha técnica para quem busca uma experiência de sabor dinâmica e memorável.
R$ 37,00
Leme Grâu: Croque Monsieur de Brioche & Bechamel Artesanal
O Leme é a nossa interpretação técnica do clássico francês. Partimos do nosso brioche de fermentação lenta — desenvolvido com alta carga de manteiga para garantir uma textura macia e um sabor levemente adocicado — montado em camadas de presunto Royale de corte nobre e muçarela de derretimento preciso.
O coração desta receita é o nosso molho bechamel, preparado diariamente em nossa cozinha com a técnica clássica de roux, que confere uma untuosidade inigualável. Finalizamos com uma cobertura generosa de queijo Emmental e submetemos ao gratinado de alta temperatura, criando uma crosta crocante e aromática que protege o recheio cremoso. É uma experiência de texturas: a suavidade do brioche, a cremosidade do bechamel e a intensidade do gratinado. O equilíbrio perfeito entre o tradicional e o rigor técnico da Grâu.
O Urca é a nossa interpretação técnica do contraste perfeito. A base é a nossa ciabatta de fermentação longa, que sustenta com perfeição a intensidade do pastrami — uma carne curada e defumada com especiarias que oferece uma complexidade de sabor inigualável.
A montagem segue um protocolo de camadas rigoroso: a força do pastrami encontra a cremosidade e as notas de nozes do queijo Emmental, enquanto a picância da mostarda Dijon de alta linhagem corta a gordura do conjunto. A rúcula entra para trazer o frescor botânico, e a finalização com azeite extravirgem e flor de sal é o ajuste técnico final que eleva cada nota sensorial. É um sanduíche de autor: robusto, equilibrado e inesquecível.
O Leblon é uma composição de frescor e sofisticação. Utilizamos nossa ciabatta de fermentação longa — garantindo uma estrutura alveolada, leve e extremamente crocante — recheada com o presunto Royale, reconhecido pela sua suculência e textura delicada.
A montagem técnica segue um protocolo de camadas: a cremosidade e o caráter aromático do Emmental encontram a vivacidade do tomate fresco e a crocância picante da rúcula selecionada. Finalizamos com uma pitada de flor de sal, o elemento técnico que realça os sabores naturais de cada ingrediente, equilibrando a gordura do queijo com a doçura do presunto. É a definição de um lanche clássico, executado com a precisão que a Grâu exige.
R$ 40,00
Recreio Grâu: Baguete de Fermentação Longa & Tomate Confit
O Recreio é a nossa celebração da doçura natural. Partimos do nosso tomate confit — cozido lentamente em forno de pedra, um processo técnico que concentra os açúcares naturais do fruto e extrai uma profundidade de sabor inalcançável por métodos convencionais. As ervas aromáticas e o azeite de alta qualidade fundem-se ao tomate, criando uma textura sedosa e um sabor vibrante.
Servido sobre nossa baguete de fermentação natural, este recheio é finalizado com um mix de queijos selecionados por sua capacidade de derretimento e harmonia. Sob o calor do nosso gratinado técnico, o mix de queijos forma uma crosta que protege a umidade do confit, criando o contraste perfeito entre a acidez doce do tomate e a untuosidade láctea.
R$ 37,00
Tijuca Grâu: Baguete de Fermentação Longa & Ragu de Linguiça Artesanal
O Tijuca é uma ode à paciência. O protagonista desta receita é o nosso ragu de linguiça, desenvolvido com uma seleção de cortes nobres e cozido lentamente em forno de pedra. Durante horas, a carne se funde ao vinho tinto e a um bouquet garni de ervas aromáticas, criando um recheio de profundidade extraordinária e textura aveludada.
Servido em nossa baguete de fermentação longa, o recheio é coroado com fatias de queijo Emmental que, após passar pelo nosso processo de gratinado técnico, conferem um toque adocicado e uma crosta elástica e dourada. É uma experiência robusta, intensa e tecnicamente equilibrada — o conforto da comida de alma com o rigor da gastronomia de precisão.
R$ 37,00
Ilha do Governador: Baguete de Fermentação Longa & Boursin de Cabra
O Ilha do Governador é a nossa criação mais complexa e refinada. Unimos a baguete de fermentação natural de longa maturação — nossa marca registrada — a um recheio de Boursin de cabra de alta cremosidade, delicadamente infundido com espinafre fresco para trazer frescor e textura.
A finalização é o toque mestre: uma camada generosa de queijo Emmental, submetida ao nosso gratinado técnico, que resulta em uma cobertura robusta, levemente adocicada e com a complexidade aromática característica de um queijo suíço de maturação controlada. É uma combinação de sabores terrosos e lácteos, desenhada para quem busca uma experiência de paladar elevada e autêntica.
R$ 44,00
Requeijão Toast Grâu: Baguete de Fermentação Longa & Requeijão Gratinado
O Requeijão Toast é a nossa releitura técnica de um clássico absoluto. Utilizamos nossa baguete de fermentação longa — garantindo a estrutura aerada e a digestibilidade superior — recheada generosamente com um requeijão cremoso de alta linhagem.
O segredo desta receita reside na nossa técnica de gratinado: submetemos o requeijão ao calor preciso até que sua superfície se transforme em uma película dourada, levemente tostada, enquanto o centro permanece untuoso e intensamente cremoso. É o contraste técnico entre a crocância da crosta da baguete e a cremosidade estruturada do requeijão tostado. Simples, nostálgico e executado com rigor gastronômico.
A Torta de Noz-Pecan BABY é uma obra-prima de texturas e contrastes. Desenvolvida sobre uma Base Sablée Técnica — intensamente amanteigada e de crocância delicada — esta torta abriga um recheio denso e aveludado. O segredo reside na utilização da Manteiga Noisette, um processo de aquecimento controlado que extrai notas de avelã e caramelo, conferindo uma profundidade aromática inigualável. O blend de nozes-pecã selecionadas com mel silvestre puro entrega uma doçura sofisticada e aporta Ômega-9, Vitamina E e Magnésio. Sem conservantes, respeitando o tempo de maturação do recheio.
R$ 25,00
Canelé de Bordeaux Grâu
O auge da confeitaria francesa: o contraste perfeito entre a crosta caramelizada e o interior aveludado.
O Canelé de Bordeaux é um estudo sobre texturas. Elaborada com manteiga noisette — que confere notas amendoadas —, açúcar mascavo e uma infusão de rum e extrato puro de baunilha, a massa passa por um longo repouso técnico antes de ser assada em alta temperatura. O resultado é uma casquinha escura, fina e crocante que protege um miolo intensamente cremoso, quase como um flan.
Diferenciais:
* Reação de Maillard Controlada: Assamento preciso que carameliza os açúcares naturais, criando a crosta crocante e aromática sem queimar.
* Manteiga Noisette: Técnica clássica de aquecimento lento que libera um aroma profundo e amendoado à massa.
* Zero Essências Artificiais: Sabor realçado apenas com extrato puro de baunilha e rum de alta qualidade.
R$ 10,00
Macaron Noir & Capim-Limão
O encontro preciso entre a delicadeza da confeitaria francesa e o frescor da nossa identidade botânica.
Uma casca merengada perfeita — fina, crocante por fora e úmida por dentro — recheada com uma ganache aveludada de chocolate nobre infusionada com capim-limão fresco. O contraste definitivo entre o amargor sutil do cacau e as notas cítricas e herbáceas da erva.
Diferenciais:
* Infusão Natural por Termocontrole: Extração precisa dos óleos essenciais do capim-limão direto na ganache, garantindo aroma persistente sem aditivos químicos.
* Textura Clássica: Execução rigorosa que entrega o miolo úmido e mastigável (chewy) característico dos autênticos macarons.
* Rótulo Limpo: Corantes naturais e zero essências artificiais. O sabor puro e fresco de cada ingrediente.
R$ 6,00
Brownie Grâu: Chocolate Nobre 50% & Textura de Fusão
O Brownie Grâu é uma composição de técnica e sabor. Desenvolvido com um chocolate nobre de 50% cacau, cada unidade é preparada para alcançar a perfeição termodinâmica: uma casca fina, delicadamente crocante e craquelada, que protege um núcleo denso, úmido e intensamente chocolatudo.
A nossa técnica de cocção preserva as propriedades do chocolate, garantindo que o Brownie mantenha a estrutura firme por fora e a textura de uma trufa levemente aquecida por dentro. É a escolha técnica para quem busca o equilíbrio entre a intensidade do cacau e a maciez inconfundível que só o uso de insumos de alta nobreza pode proporcionar.
R$ 14,00
Cookie Grâu: Chocolate Nobre 50% (Tradicional ou Black)
A engenharia da textura perfeita: borda levemente crocante com núcleo denso, macio e chocolate nobre.
Nossos cookies são o resultado de um protocolo preciso de hidratação e emulsão, garantindo uma massa amanteigada irresistível. Escolha a sua experiência:
* O Tradicional: Base amanteigada clássica, rica em baunilha natural e generosamente pontuada por gotas de chocolate nobre 50% cacau.
* O Black: Uma imersão profunda no cacau alcalino, criando uma massa escura, intensa e aveludada, finalizada com gotas de chocolate 50% cacau.
Diferenciais:
* Controle de Textura: Técnica de assamento precisa que preserva o centro úmido e macio (chewy) com a borda crocante.
* Chocolate Nobre 50%: Formulado com puro teor de cacau, garantindo excelente fusão e sabor persistente.
* Rótulo Limpo: Sem gorduras hidrogenadas ou aromatizantes artificiais.
A Rabanada Cítrica Grâu é a nossa reinterpretação de um clássico absoluto. Utilizamos uma fatia generosa do nosso brioche artesanal — com sua estrutura amanteigada e miolo macio — embebida em uma calda cítrica autoral, desenhada para trazer frescor e equilibrar a densidade da massa.
O ápice técnico ocorre na finalização: a fatia é selada em manteiga noisette (a manteiga de avelã), um processo que carameliza os sólidos do leite, conferindo ao brioche notas aromáticas de frutos secos e uma profundidade de sabor inigualável. Finalizamos com o toque clássico da canela e açúcar, criando uma crosta caramelizada que harmoniza a acidez da calda com a riqueza da nossa manteiga nobre.
R$ 12,00
Bolo do Dia Grâu: Confeitaria de Sazonalidade & Técnica
A engenharia de alimentos aplicada na confeitaria artesanal: precisão, frescor absoluto e zero aditivos artificiais.
A Experiência:
• O Protagonista (Tangerina Grâu): Nossa assinatura de autor. Desenvolvido com extração técnica de cascas frescas, umidade de fusão e aroma icônico.
• A Curadoria Sazonal: Seleção rotativa de bolos que acompanham o ciclo dos melhores ingredientes da estação (frutas frescas, especiarias e chocolates de origem).
Diferenciais:
• Técnica de Emulsão Longa: Protocolo que garante massas com estrutura perfeita, umidade ideal e textura ultra-macia.
• Rótulo Limpo: Sem aromatizantes ou essências artificiais. O sabor realçado de forma natural.
• Pequenas Tiragens: Produção diária que garante a experiência e o aroma de bolo recém-saído do forno.
R$ 18,50
Combos
Combo 03: Arpoador & Frescor Cítrico
A união perfeita de proteína, gordura nobre e hidratação para quem busca alta performance no dia.
A Composição:
• 1/2 Sanduíche Arpoador: Baguete de fermentação longa com queijo minas de alta densidade láctea. Passa por um gratinado técnico que cria uma crosta crocante e preserva o núcleo cremoso.
• Suco Selecionado: Extraído para preservar o frescor e os nutrientes da fruta, garantindo hidratação ideal para o seu dia.
Diferenciais:
• Densidade Nutritiva: Alto teor de proteína e cálcio combinados a um pão de altíssima digestibilidade para uma saciedade prolongada.
• Execução de Alta Gastronomia: A técnica de grelha garante a complexidade de sabor que é marca registrada da Grâu.
• Eficiência Técnica: O suporte nutricional exato com a agilidade que a sua rotina exige.
R$ 33,00
Combo 04: Leblon & Frescor Selecionado
A resposta técnica para quem busca sofisticação, sabor refinado e agilidade.
A Composição:
• Sanduíche Leblon: Ciabatta de fermentação longa recheada com presunto Royale e queijo Emmental. Montagem técnica que intercala o frescor do tomate, a picância da rúcula e o toque final de flor de sal.
• Suco Selecionado: Extraído para preservar o frescor da fruta, garantindo a hidratação e o balanço ácido perfeitos para complementar o queijo Emmental.
Diferenciais:
• Protocolo de Camadas: Posicionamento preciso dos ingredientes para equilibrar a umidade e a untuosidade, mantendo a integridade e crocância do pão.
• Flor de Sal (Assinatura): O toque final que ativa as papilas gustativas e eleva a experiência sensorial.
• Digestibilidade Grâu: Massa de fermentação longa que garante saciedade com leveza para manter sua performance e foco no dia.
R$ 48,00
Combo 05: Curadoria Grâu & Espresso
A pausa perfeita: a harmonização ideal entre o doce artesanal e a precisão do café.
A Composição:
• Fatia do Bolo do Dia: Seleção rotativa diária (incluindo o Bolo de Tangerina) com umidade controlada, produção artesanal e zero aditivos artificiais.
• Espresso Grâu (Cápsula): Extraído com precisão técnica para garantir a crema ideal, corpo equilibrado e final persistente que limpa o paladar.
Diferenciais:
• Harmonização Inteligente: O café é calibrado para complementar a doçura natural do bolo, revelando a complexidade de cada nota sem saturar o paladar.
• Frescor de Fornada: Produção diária em pequena tiragem para assegurar textura ultra-macia e aroma de bolo fresco.
• Protocolo de Extração: Controle rigoroso que entrega um espresso de alta performance, sem notas de queima ou amargor residual.
R$ 24,90
Combo 1: O Clássico Grâu (1/2 Ipanema + Espresso em Capsula)
O Combo 1 reúne os dois pilares que nos trouxeram até aqui: a nossa baguete de fermentação natural com manteiga artesanal (Ipanema) e a precisão técnica do nosso café espresso.
É o equilíbrio perfeito para quem busca uma pausa reconfortante e de alta qualidade. Enquanto a nossa baguete traz a textura da fermentação longa e o perfume da manteiga gratinada, o espresso oferece o vigor necessário para equilibrar o paladar. Simples, técnico e sem erros.
R$ 20,00
Combo 02: O Acolhimento Grâu (1/2 Ipanema + Café Latte)
A união entre a crocância artesanal e a cremosidade aveludada.
O Combo 02 foi pensado para transformar o seu momento de pausa em um ritual de conforto. Unimos o nosso ícone de panificação, o Ipanema — com sua crosta gratinada e miolo macio — à experiência envolvente do Café Latte Grâu.
A nossa técnica de emulsão do leite integral transforma o Latte em uma base aveludada, que contrasta perfeitamente com a estrutura técnica da nossa baguete de fermentação natural. É a escolha ideal para quem não abre mão do rigor técnico, mas busca uma experiência de sabor mais longa, cremosa e profundamente reconfortante.
R$ 21,00
Para Toda Hora
Quiche Grâu: Curadoria de Queijos & Tomilho Fresco
A cremosidade e sabor: base crocante e recheio aveludado com tomilho fresco.
Nossa massa brisée, produzida com Farinha de Excelência, cumpre um ciclo de 24 horas de maturação, resultando em uma base leve e delicadamente quebradiça. O recheio traz uma curadoria de queijos especiais derretidos em um creme denso, finalizado com as notas cítricas do tomilho.
Diferenciais:
• Maturação Técnica (24h): Tempo de descanso que garante a estrutura perfeita da massa, mantendo a crocância externa após o forneamento.
• Blend de Queijos Nobres: Seleção de variedades que garantem um perfil de sabor intenso, rico em cálcio e proteínas de alto valor biológico.
• Roteiro Limpo: Insumos puros, sem aromatizantes artificiais, priorizando o frescor das ervas e a qualidade do trigo.
R$ 22,00
Empadão da Casa: Frango e Requeijão
A evolução de um clássico: o equilíbrio perfeito entre a delicadeza da massa amanteigada e a cremosidade do recheio.
Nosso empadão traz uma massa brisée rica, que derrete na boca, servindo de base para um recheio generoso e úmido de peito de frango desfiado e temperado, combinado à textura aveludada do nosso requeijão cremoso de alta qualidade.
Diferenciais:
* Massa Amanteigada Técnica: Desenvolvida sob controle de temperatura para garantir uma textura quebradiça perfeita que não pesa no paladar.
* Cremosidade Superior: Blend de frango desfiado com requeijão de alta densidade láctea, garantindo um recheio estável e intensamente saboroso.
* Rótulo Limpo: Preparado artesanalmente com ingredientes selecionados, sem corantes, conservantes ou aditivos industriais.
A leveza da técnica clássica: omelete incrivelmente macio, aerado e preparado na hora.
Nosso omelete é desenvolvido com foco na precisão de temperatura, garantindo uma textura delicada e um interior úmido e suculento. Selecione a sua combinação favorita para o recheio:
* Clássico: Recheio generoso de queijo derretido com presunto selecionado.
* Leve: Combinação fresca e suave de queijo minas padrão e tomates picados.
Diferenciais:
* Cocção de Precisão: Técnica que evita o ressecamento, mantendo o omelete extremamente macio, dourado por fora e aveludado por dentro.
* Nutrição de Performance: Fonte robusta de proteínas de alto valor biológico, ideal para um desjejum ou refeição leve e equilibrada.
* Ingredientes Selecionados: Preparado apenas com ovos frescos e insumos de alta qualidade, sem conservantes.
R$ 20,00
Croissant Tradicional Grâu: Folhado Técnico & Manteiga Artesanal
Uma obra de engenharia culinária: 72 horas de processo para criar o folhado perfeito.
O Croissant Grâu é o resultado de um protocolo rigoroso de 72 horas. Partimos da nossa massa de fermentação lenta, que recebe uma técnica de dobras ultraprecisa para intercalar centenas de microcamadas de massa com manteiga artesanal de alta qualidade. O resultado é uma crosta que se estilhaça em lâminas finas e crocantes, revelando um interior alveolado, macio e intensamente aromático.
Diferenciais:
* Protocolo de 72h: Tempo biológico vital que desenvolve a complexidade de aromas e garante uma digestão incrivelmente leve.
* Folhado de Precisão: Dobras milimétricas que criam camadas perfeitas e a textura folhada clássica da alta padaria francesa.
* Manteiga Pura: Uso exclusivo de manteiga artesanal de alto teor lipídico, livre de gorduras hidrogenadas ou aditivos.
R$ 24,00
Croissant Doce Grâu: Folhagem Técnica & Recheios de Origem
Elevamos o nosso croissant ao patamar da alta confeitaria com dois recheios desenvolvidos artesanalmente em nossa cozinha.
Utilizamos o contraste entre a leveza da nossa folhagem técnica e a densidade de cremes de nobres insumos, resultando em uma experiência de sabor multicamadas.
Escolha a sua assinatura de sabor:
• O Amêndoa & Branco: Recheado com nosso creme de amêndoas, cuja textura granulada e amanteigada encontra a doçura equilibrada do chocolate branco de alta qualidade. Uma combinação clássica, executada com a precisão que a Grâu exige.
• O Pistache Autoral: Uma imersão no pistache puro. Utilizamos nossa pasta de pistache feita na casa — concentrada, vibrante e com a cor natural do fruto — criando um contraste intenso entre a terra do pistache e a leveza da massa folhada.
R$ 34,00
Croissant Salgado Grâu: Folhagem Técnica & Recheios de Origem
Elevamos o nosso croissant a uma experiência de refeição completa. A mesma folhagem técnica, com sua estrutura de microcamadas e amanteigada, serve como suporte para recheios selecionados por sua nobreza e capacidade de integração térmica.
Escolha a sua assinatura salgada:
• O Royale & Emmental: A união clássica reinventada. Utilizamos presunto Royale de corte nobre e queijo Emmental de maturação controlada. O resultado é um equilíbrio perfeito entre o sabor defumado e a untuosidade aveludada do queijo, que se funde ao miolo do croissant durante o nosso processo de finalização técnica.
• O Minas Gratinado: A nossa homenagem técnica ao insumo brasileiro de alta densidade láctea. Selecionamos um queijo minas de procedência exclusiva, rico em sabor e teor de leite, que submetemos a um gratinado preciso. Isso transforma a superfície do queijo em uma crosta crocante enquanto o interior permanece cremoso e intenso.
R$ 41,00
Ovos Mexidos Grâu: Cremosidade & Técnica de Manteiga Artesanal (Preço por Unidade de Ovo)
Os Ovos Mexidos Grâu são o resultado de um protocolo de cocção de precisão. Trabalhamos com dois ovos de alta qualidade, mantendo o controle rigoroso da temperatura para evitar a desnaturação excessiva da proteína, garantindo uma textura aveludada e cremosa que se desfaz no paladar.
A base da nossa técnica é a manteiga artesanal, que confere uma untuosidade rica e um aroma profundo. Finalizamos com o ajuste técnico de sal e pimenta-do-reino moída na hora, realçando a pureza do ingrediente. É o clássico essencial, executado com o rigor de quem entende que a simplicidade, quando tratada com técnica, torna-se uma experiência de alta gastronomia.
R$ 7,00
Água / Refrigerante
Água Mineral Com gás
Água Mineral com Gás 500 mL
R$ 8,00
Coca Cola Zero Lata
Coca Cola Zero Lata
R$ 10,00
Guaraná Antartica Comum Lata
Guaraná Antartica Comum Lata
R$ 10,00
Coca Cola Lata
Coca Cola Lata
R$ 10,00
Matte Leão
Matte Leão - Consultar sabores
R$ 10,00
Água Mineral Sem Gas - 500ml
Água Mineral Sem Gas - 500ml
R$ 8,00
Bebidas Quentes
Espresso Grâu: O Protocolo em Cápsula
A qualidade do nosso café, agora no formato de cápsula.
Escolha sua versão:
• Tradicional: Extração equilibrada, com corpo aveludado e notas sensoriais que destacam a doçura natural do café.
• Descafeinado: O rigor do nosso café, sem cafeína. Processo técnico que preserva a complexidade de sabor e o corpo da xícara.
Diferenciais:
• Torra Especial: Grãos selecionados que garantem uma extração consistente, crema persistente e final limpo.
• Preservação de Aromas: Envase tecnológico que protege as notas sensoriais e o frescor até o preparo.
• Padrão Profissional: Desenvolvido para entregar uma xícara equilibrada, intensa e sem resíduos amargos.
Sugestão: A solução ideal para manter o padrão e a pureza que a Grâu exige no seu ambiente pessoal ou profissional.
R$ 8,00
Café com Leite Grâu: Equilíbrio & Aveludado
A engenharia do clássico: calibração minuciosa entre o corpo do nosso café especial e a cremosidade do leite.
Desenvolvemos uma formulação que, ao ser extraída, promove uma emulsão estável, resultando em uma xícara equilibrada, aveludada e persistente — o conforto de sempre com a precisão que a Grâu exige.
Diferenciais:
• Emulsão Estável: Formulação que garante uma textura homogênea da primeira à última gota, mantendo a cremosidade ideal que reveste o paladar.
• Perfil Sensorial: Dosagem exata para que as notas de chocolate e caramelo do café não sejam suprimidas pela doçura do leite.
• Consistência Técnica: Tecnologia de cápsula que preserva a integridade e o frescor da mistura, garantindo padrão e aroma a cada preparo.
R$ 10,00
Espresso Duplo Grâu: Intensidade em Dose Otimizada
A potência e volume, calibrada para extrair um espresso duplo com densidade máxima.
Desenvolvido para oferecer uma xícara longa e intensa, mantendo o corpo aveludado, o final limpo e a ausência do amargor residual que caracterizam o padrão Grâu.
Diferenciais:
• Dosagem Técnica: Volume de café na cápsula milimetricamente calculado para suportar a extração dupla sem diluir o sabor.
• Preservação Sensorial: Tecnologia de envase que protege os óleos essenciais e aromas da nossa torra especial.
• Estabilidade de Extração: Garante uma crema densa e persistente, replicando a precisão profissional em sua casa ou escritório.
Sugestão: O parceiro ideal para foco sustentado. Harmoniza perfeitamente com uma fatia do nosso Bolo de Tangerina.
R$ 15,00
Bebidas Quentes Especiais
Cappuccino Grâu: O Protocolo da Cremosidade
A textura e equilíbrio, agora em formato de cápsula.
Desenvolvemos uma fórmula precisa para unir a potência do nosso espresso de torra especial à cremosidade técnica de uma base láctea otimizada.
Escolha sua versão:
• Tradicional: O equilíbrio clássico entre café, leite e uma camada de micro-espuma estável e aveludada.
• Havana: Releitura indulgente com notas aromáticas de especiarias e caramelo, sem comprometer o perfil do café.
Diferenciais:
• Micro-espuma Estável: Tecnologia que garante uma textura cremosa idêntica à de uma máquina profissional.
• Corpo Equilibrado: Proporção exata para que a base láctea não dilua a intensidade do café.
• Sabor Limpo: Bebida encorpada e sem qualquer sabor residual artificial.
Sugestão: O Havana harmoniza perfeitamente com o nosso Bolo de Tangerina, contrastando as especiarias do café com o frescor cítrico da fruta.
R$ 10,00
Chocolate Quente Grâu: Densidade & Cacau de Origem
A densidade e pureza do cacau, desenvolvida para superar a expectativa de conveniência.
Desenvolvemos uma fórmula que entrega um corpo aveludado e a riqueza de um cacau de origem, equilibrando o conforto do clássico com a sofisticação da alta confeitaria, sem texturas ralas.
Diferenciais:
• Densidade Técnica: Formulação ajustada para garantir uma textura encorpada e cremosa que reveste o paladar.
• Doçura Equilibrada: Teor de açúcar calculado milimetricamente para realçar as notas naturais do cacau e evitar a saturação do paladar.
• Ritual de Conforto: Cápsula que preserva a integridade dos ingredientes, garantindo consistência, temperatura e aroma a cada extração.
Sugestão: Harmonize com nosso Bolo de Tangerina para criar um contraste perfeito entre o cítrico e o chocolate.
R$ 10,00
Bebidas Frias Especiais
Suco da Fruta Grâu: Extração de Safra & Pureza Funcional
O nosso suco de fruta não é apenas uma bebida; é a captura do frescor no seu estado mais puro. Trabalhamos exclusivamente com frutas selecionadas conforme a safra, garantindo que o teor de doçura e a acidez natural estejam no seu ápice biológico.
A extração é realizada sob demanda, preservando as propriedades vitamínicas e o perfil aromático que só a fruta recém-colhida possui. Sem pasteurização, sem aditivos e sem qualquer intervenção que altere a integridade do insumo. É a dose de vitalidade que o seu corpo reconhece imediatamente.
R$ 16,00
Bebidas Alcoólicas
Stella Artois Pure Gold: A Evolução da Leveza
A Stella Artois Pure Gold é a nossa solução técnica para quem não abre mão da experiência premium, mas busca um perfil de maior leveza. Mantendo a tradição belga que remonta a 1926, esta versão é o resultado de uma refinada seleção de ingredientes.
Com a mesma expertise no uso de lúpulos nobres selecionados à mão, a Pure Gold entrega uma experiência sensorial autêntica, porém otimizada para quem prioriza o controle calórico e restrições alimentares.
R$ 11,00
Stella Artois: Tradição Belga de Precisão
A Stella Artois é a nossa escolha técnica para quem busca uma premium lager com rigor histórico. Com uma tradição que remonta a 1926, ela entrega uma harmonia de sabor alcançada pelo uso de lúpulos nobres, colhidos à mão, que conferem uma complexidade única ao paladar.
Mais do que uma cerveja puro malte, a Stella é um estudo de equilíbrio: a receita, que se destaca pela presença acentuada de lúpulo, oferece um final seco e nítido, ideal para limpar o paladar e realçar a riqueza dos nossos insumos de fermentação longa.
R$ 11,00
Heineken Long Neck: O Padrão de Pureza Centenário
A Heineken é o marco global de qualidade cervejeira. Com um compromisso ininterrupto com a pureza que remonta a 1873, ela representa mais de 150 anos de maestria técnica. A nossa seleção para o seu cardápio baseia-se na sua confiabilidade sensorial: o sabor profundamente satisfatório, caracterizado por notas frutadas sutis que equilibram a experiência de cada gole.
R$ 11,00
Heineken Latão: O Padrão de Pureza Centenário
A Heineken é o marco global de qualidade cervejeira. Com um compromisso ininterrupto com a pureza que remonta a 1873, ela representa mais de 150 anos de maestria técnica. A nossa seleção para o seu cardápio baseia-se na sua confiabilidade sensorial: o sabor profundamente satisfatório, caracterizado por notas frutadas sutis que equilibram a experiência de cada gole.
R$ 14,00
Heineken 0.0: O Padrão de Pureza, Sem Álcool
A Heineken 0.0 é a resposta técnica para o consumidor que exige a experiência clássica, com total controle de performance. Desenvolvida ao longo de anos de exploração e fermentação técnica, esta receita mantém a integridade do paladar icônico da marca, agora livre de álcool.
